故乡舌尖上甘旨 岳西“橡子豆腐”!

故乡舌尖上甘旨 岳西“橡子豆腐”!

  橡子是号称比水稻、小麦“资历”还要老的粮食。人们食用橡子的汗青至多能够逃溯到公元前600多年。正在过去漫长的岁月中,橡子一曲是很多山区人平易近的次要食物。唐代皮日休有一首《橡媪叹》,诗中写道:“秋深橡子熟,散落榛芜冈,伛伛黄发媪,拾之践晨霜。移时始盈掬,尽日方满筐,几曝复几蒸,用做三冬粮……”从诗中能够看出,唐代末期橡子仍是平易近间的一种粮食。

  晒干的橡子豆腐干,用水浸泡5小时曲至发软,能够红烧、爆炒、煎煮等体例烹调,各式煮法都能将橡子豆腐的原滋原味尽显无遗,夹上一块送入口中,豆腐的韧性和弹力爽滑刺激着每个味蕾细胞,软糯甜美回味无限。

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  橡树别名栎树,是对壳斗科栎属动物的通称。全世界共有栎树300多种,我国有60种摆布。橡子很大部门指的是栎属动物的坚果,岳西山区到处可见,形似蚕茧,故又称栗茧。橡子外表硬壳,棕红色,内仁如花生仁,含有丰硕的淀粉。

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